Knäckebröd, Blåbär & Co.
Im Sommer sind gesunde und leichte Snacks eine willkommene Stärkung an heißen Tagen. Von dem Gesundheitsbewusstsein der skandinavischen Länder können wir uns einiges abgucken. Wir schauen uns regionale und beliebte Köstlichkeiten aus Vattenfalls Heimatland Schweden an und erzählen, wie Sie sich mit leckeren Rezepten eine Knäckebröd-Scheibe davon abschneiden können.
Schweden hat zusammen mit Dänemark den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Bio-Produkten der Welt. Ganze 9 Prozent aller dort verkauften Lebensmittel und Getränke waren in 2018 ökologisch.
Genau richtig mit Lagom
Nicht zu viel und nicht zu wenig. Das beschreibt das schwedische Lebensgefühl Lagom, bei dem es darum geht, ein gesundes Gleichgewicht in allen Lebensbereichen zu finden. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Arbeit und Freizeit sowie ein bewusster Umgang mit natürlichen Ressourcen und nachhaltigem Konsum zählen dazu. Deswegen steht für die schwedische Bevölkerung eine ausgewogene und biologische Ernährung auch ganz oben auf dem Speiseplan.
Wer hat’s erfunden?
Gemüsechips oder Snacks mit Haferflocken und Samen sind in Schweden besonders beliebt. Bekannt ist das Land auch für seine vielfältigen Nussmischungen mit verschiedenen Gewürzen. Wichtigster Bestandteil der schwedischen Esskultur ist aber das Knäckebrot. Oft wird es zu den Mahlzeiten als Beilage serviert. Reich an Ballaststoffen hilft das Knäckebrot, die Verdauung zu regulieren, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und ein gesundes Sättigungsgefühl einzustellen. Hier erfahren Sie, wie Sie die schwedische Leibspeise selber machen können.
Herzhaftes Knäckebrot
Zutaten für 1 Blech:
120 g Dinkelmehl
120 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
Zubereitung
Vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Streichen Sie die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn aus. Backen Sie das Knäckebrot bei 170°C circa 50-60 Minuten. Nach 15 Minuten Backzeit schneiden Sie das Brot bereits in Scheiben und backen es danach weiter. Lassen Sie das Knäckebrot abkühlen und genießen Sie es mit pflanzlichen Aufstrichen, frischem Gemüse, Hummus oder Kräutern.
Regional und wild
Schweden bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Beeren, zum Beispiel Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren. Sie enthalten wichtige Antioxidantien, die zum Zellschutz beitragen und das Risiko bestimmter Krankheiten reduzieren. Viele der Beeren wachsen auch wild in der Natur, wo sie im Sommer frisch vom Strauch gepflückt werden können. Der sommerlich süße Geschmack regional geernteter Beeren ist den importierten aus den Wintermonaten weit überlegen. In unserem Video erfahren Sie am Beispiel regionaler Erdbeeren, (Hinweis: Wenn Sie auf den Videolink klicken, verlassen Sie unsere Website und werden auf www.youtube.com weitergeleitet. Bitte beachten Sie dafür die Datenschutzerklärung von Youtube bzw. Google.) warum das so ist und wie Sie dabei CO₂ sparen können.
Besonders beliebt ist die Heidelbeere. Der Anbau der Blåbär nimmt ganze 17 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche in Schweden ein.
Porridge selber gemacht
Porridge mit Beeren
Zutaten für 1 Portion:
50 g zarte Haferflocken
200 ml pflanzliche Milch
1 Prise Salz
Einen Schuss Ahornsirup
Frische Beeren (zum Beispiel Heidelbeeren oder Erdbeeren)
Nüsse (zum Beispiel Cashews oder Mandeln)
Zimt
Zubereitung
Geben Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die Haferflocken hinzu. Mit einer Prise Salz entwickeln sich die Aromen besonders gut. Lassen Sie den Haferbrei für 1-2 Minuten schwach köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie nach Belieben noch etwas Ahornsirup hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und servieren Sie das warme Porridge mit frischen Beeren, Nüssen und Zimt.
Ab in die Natur
Waren Sie dieses Jahr schon Beeren sammeln? Aktuell ist auch in Deutschland Erdbeersaison und viele Bauernhöfe bieten das Pflücken frisch vom Feld an. Packen Sie das gerade selbst gebackene Knäckebrot zur Stärkung ein und machen Sie einen tollen Wochenendausflug mit der ganzen Familie. Weitere Snack-Ideen für unterwegs für den kleinen Hunger finden Sie hier.
Skandinavisch radeln
Radkultur wird in Skandinavien großgeschrieben. Warum das Rad dort so einen hohen Stellenwert genießt, erfahren Sie in diesem Artikel.