So lecker ist Energiesparen
Energiesparen ist aktuell für uns alle ein wichtiges Thema. Ein Teil unseres täglichen Energiebedarfs fällt dabei in der Küche an. Wir haben einfache Tipps für Sie zusammengestellt, mit denen Sie energieschonend sowie frisch kochen und dabei auch noch Zeit sparen. Entdecken Sie unsere leckeren Rezeptideen vom „One-Pot“ über „Dump and Bake“ bis hin zu Rohkost und erfahren Sie, warum diese Gerichte besonders energieeffizient sind.
Um Wasser zu erhitzen, ist ein Wasserkocher energiesparender als die Herdplatte eines Elektroherds. Da die Platte selbst und der Topf mit erwärmt werden, wird viel Energie verschwendet. Außerdem strahlt der Elektroherd nach dem Erhitzen noch etwa 20 Minuten lang Restwärme ab.
Veganer One-Pot mit Grünkohl
One-Pot-Gerichte sind voll im Trend. Und das aus guten Gründen. Sie machen wenig Arbeit, sind schnell zubereitet und da sie – wie der Name vermuten lässt – in einem Topf gekocht werden, sparen Sie auch Energie. Dieses vegane Gericht mit Grünkohl, Tofu und Kartoffeln ist eine nährstoffreiche Energiequelle für die kalten Herbsttage.
Veganer One-Pot mit Grünkohl
Zutaten (4 Portionen):
- 800 g frischer Grünkohl
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Räuchertofu
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Senf
- 4 EL Rapsöl
- 250 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Veganer One-Pot mit Grünkohl
Zubereitung:
1. Räuchertofu in ein Zentimenter große Würfel schneiden und im Topf mit 2 Esslöffeln Rapsöl goldbraun braten. Danach in einer Schüssel separieren.
2. Zwiebeln schälen, grob würfeln und im Topf mit dem restlichen Rapsöl glasig dünsten. Grünkohl waschen, Strünke herausschneiden und grob hacken. Für 4 bis 5 Minuten zu den Zwiebeln geben.
3. Gemüsebrühe in Wasser auflösen und den Grünkohl ablöschen. Lorbeerblätter hinzugeben und für 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Veganer One-Pot mit Grünkohl
Zubereitung:
4. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und würfeln. Nach 50 Minuten zu dem Grünkohl geben und eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen. Für weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Die gebratenen Tofuwürfel mit in den Topf geben und noch mal 20 Minuten mitkochen. 5 Minuten vor dem Ende den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dump and Bake Kokosnuss-Tofu
Bei Dump and Bake Gerichten werden alle Zutaten ungekocht in eine Auflaufform gegeben und im Ofen gegart. Dadurch sparen Sie ebenfalls Zeit sowie Energie und kochen gleich mehrere Portionen auf einmal.
Dump and Bake Kokosnuss-Tofu
Zutaten (1 Auflauf):
- 1 Block Tofu
- 1 Butternusskürbis
- 1/2 rote Zwiebel
- 8 große Rosenkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 8 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 1/2 TL Currypulver
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 TL Maisstärke
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1/2 EL Ahornsirup
Dump and Bake Kokosnuss-Tofu
Zubereitung:
1. Tofu auspressen, trocknen und würfeln. Den geschälten Butternusskürbis ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rosenkohl vierteln und den Strunk entfernen. Dann alles in eine mittelgroße Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. Schale entfernen und die Stücke zusammen mit Thymian- und Rosmarinzweigen in der Auflaufform verteilen.
Dump and Bake Kokosnuss-Tofu
Zubereitung:
3. In einer Schüssel Kokosmilch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Maisstärke, Ahornsirup und Sojasauce verquirlen, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist.
4. Kokosmischung über den Tofu und das Gemüse gießen und den Auflauf bei 200 Grad für 30 bis 35 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Sauce leicht andickt.
Rohkost-Gericht mit Weißkohl
Am meisten Energie sparen Sie beim Kochen, wenn der Herd und der Ofen ausbleiben. Das Stichwort lautet Rohkost: Dieser Weißkohl-Möhren-Rohkost-Salat steckt voller Energie und schmeckt ungekocht besonders knackig.
Rohkost-Gericht mit Weißkohl
Zutaten (2 Portionen):
- 300 g Weißkohl
- 2 Möhren
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Vegane Mayonnaise
- 150 g Sojajoghurt
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Rohkost-Gericht mit Weißkohl
Zubereitung:
1. Weißkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Salzen und mit den Händen kurz durchkneten. Möhren schälen, raspeln und untermischen.
2. Etwa 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale abreiben, dann 2 Esslöffel Zitronensaft auspressen.
Rohkost-Gericht mit Weißkohl
Zubereitung:
3. Vegane Mayonnaise und Sojajoghurt glatt rühren. Mit Honig, Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer vermengen.
4. Dressing und Salat miteinander vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell nachwürzen.
Verzichten Sie, wann immer möglich, auf das Vorheizen des Backofens. Einen vorgeheizten Ofen benötigen Sie in der Regel nur, wenn Ihr Essen richtig knusprig werden soll oder Hefe nicht weiter aufgehen darf. Umluft ist außerdem effizienter als Unter- und Oberhitze, da die Wärme sich gleichmäßiger verteilt. Zum Garen reicht eine geringere Temperatur.
Saisonales Herbst-Gemüse
Kürbisgerichte sind stärkend und wärmend zugleich und passen deshalb gut in den Herbst. Lassen Sie sich von unserem Saisonkalender inspirieren und entdecken Sie weitere Gemüsesorten, die leckeren Topfgerichten, Aufläufen und heißen Suppen eine herbstliche Note verleihen.
Energiearm kochen, kühlen, spülen
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Energie trifft Mobilität
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