Sweet Halloween: Gruseliger Genuss zum Selbermachen
Die Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November gilt als die gruseligste des Jahres. Denn es ist Halloween – eine wunderbare Gelegenheit, schaurig-schön zu feiern. Inspiration für die passenden süßen Snacks gibt es von Stefan Kels, Inhaber von tigertörtchen. In seinen beiden Cafés bietet er handgemachte Cupcakes, Macarons & Co. an. Für my Highlights hat der Back-Profi drei herbstlich-halloweenische Leckereien kreiert.
Halloween-Süßigkeiten, die Ihnen einfach und schnell gelingen
Kürbis Cupcakes
Zutaten für den Teig
(24 Cupcakes)
- 2 Eier
- 25 g Mehl
- 25 g Zucker
- 15 ml lauwarmes Wasser
- 190 g geraspelter Hokkaido-Kürbis
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- eine Prise Salz
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten inkl. Backzeit
Deko und Creme
Zutaten für die Deko
- 500 g Fondant-Zuckermasse
- Lebensmittelfarben in Orange, Grün und Schwarz (gibt es im gut sortierten Supermarkt)
- wahlweise silberne Lebensmittelfarbe
- Glitzerzucker (gibt es im Supermarkt oder online)
- Zahnstocher und Pinsel
Zutaten für die Creme
- 60 g geschmolzene Butter
- 100 g Doppelrahm Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- ½ abgeriebene Zitrone
Zubereitung
Für den Teig Eigelb, Zucker und Wasser mit einem Rührstab schaumig schlagen. Dann Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker schaumig schlagen. Zusammen mit Kürbis, Nüssen, Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse heben. Förmchen befüllen, 15 Minuten bei 165°C Umluft backen. Dann mit Handschuhen Farbe in den Fondant kneten. Hütchen formen und Kürbisse per Zahnstocher modellieren. Mit einem Pinsel silberne Lebensmittelfarbe auftragen und Glitzerzucker aufstreuen. Butter, Frischkäse, Puderzucker und Zitrone aufschlagen. Creme in Spritzbeutel füllen, Cupcakes dekorieren.
Gruseliger Carrot-Cake
Zutaten für einen Kuchen
(15-20 Stücken)
- 2 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 160 ml Sonnenblumenöl
- 200 g geraspelte Möhren
- 50 g gehackte Walnüsse
- 75 g gewürfelte Ananas aus der Dose
- 50 g Kokosflocken
- 200 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
Zubereitungszeit: 90 Minuten inkl. Backzeit
Deko und Creme
Zutaten für die Deko
- Isomalt-Zucker (online oder im Fachgeschäft erhältlich)
- rote Lebensmittelfarbe in Tuben
Zutaten für die Creme
- 60 g geschmolzene Butter
- 100 g Doppelrahm Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- ½ abgeriebene Zitrone
Zubereitung
Eier und Zucker mit einem Rührstab auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl nach und nach beimischen. Die weiteren Teig-Zutaten unterrühren. In gefetteter Kastenform bei 150°C für 60 Minuten backen. Kuchen stürzen. Butter, Frischkäse, Puderzucker mit Abrieb der Zitrone aufschlagen, bis die Creme fest ist. Auf den Kuchen spachteln. Aus Fondant Kürbisse und Hüte formen (s. Zubereitung Kürbis-Cupcakes). Isomalt Zucker auf mit Backpapier belegtes Blech streuen und im Ofen bei 180°C 5 Minuten schmelzen. Nach Erkalten zerbrechen, Scherben auf den Kuchen stecken, mit roter Farbe verzieren.
Mumien Cakepops
Zutaten (30 Cakepops)
130 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
240 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
15 g Kakaopulver
1,5 Eier
90 ml Buttermilch
3 EL Sonnenblumenöl
125 ml Wasser
450 g weißes "Candy Melt" oder weiße Fettglasur
Holz- oder Plastikstiele
grüne Zuckerperlen
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten inkl. Backzeit
Zutaten, bis auf die Glasur, vermischen. Teig auf einem Blech 15 Minuten bei 170°C backen. Den abgekühlten Teig zerbröseln, unter Zugabe von etwas Wasser zu einer formbaren Masse kneten und daraus Bällchen rollen. Candy Melt schmelzen, mit einem Stiel Löcher in die Bällchen drehen. Stielspitze kurz in die Glasur tauchen, dann ins Bällchen stecken. Aushärten lassen. Nun den ganzen Kuchen-Ball in Glasur tauchen. Auf einen Styroporblock oder Cake-Pop-Halter stecken. Restliche Glasur in Spritzbeutel geben, Streifen über die Cake-Pops ziehen. Zuckerperlen als Augen befestigen.
Was hinter den Halloween-Partys steckt
Stefan Kels, Inhaber und kreativer Kopf der Bäckerei "tigertörtchen"
Am 31. Oktober ist "All Hallows Evening" – der Vorabend des Feiertags Allerheiligen. Die Tradition von Halloween-Feiern reicht rund 2.500 Jahre zurück. Die Kelten glaubten, dass am Abend des 31. Oktobers die Grenze zwischen den Welten offen sei und die Seelen der Toten auf die Erde zurückkehren. Mit Lichtern wiesen sie allen Geistern den Weg zu ihren Verwandten. Irische Auswanderer brachten das Fest im 19. Jahrhundert nach Amerika, in den 1990er Jahren schwappte der Trend dann zurück nach Europa.
Auch in der Berliner Cupcake-Bäckerei von Stefan Kels ist Halloween ein großes Thema. Bei tigertörtchen gibt es dann kleine Kuchen mit Hexenhüten, Vampir-Zähnen oder Gespenstern – alle aus süßem Fondant geknetet. „Bei den Kunden kommt das super an“, sagt Back-Profi Stefan Kels. Zusammen mit seinem Team beliefert er auch viele Halloween-Partys der Hauptstadt.
Sehr viel weiter geht der Halloween-Hype in den USA: Viele Amerikaner schmücken ab Oktober ihr gesamtes Zuhause. Die sogenannten „Haunted Houses“ erinnern an Geisterbahnen – inklusive Licht- und Soundeffekten sowie verkleideten Schauspielern als Party-Schreck. Ein schaurig-schönes Fest können Sie natürlich auch mit weniger Aufwand feiern. Wir haben für Sie tolle Deko-Ideen zusammengestellt, die Sie ganz leicht nachmachen können.
Die besten Deko-Ideen für Halloween
Obst statt Kürbis
Grusel-Gesichter machen sich auch in Ananas oder Melone gut. Um die Ananas auszuhölen, ist neben einem Messer eine Bratengabel hilfreich: Nachdem Sie den Strunk bzw. das obere Viertel der Ananas entfernt haben, schneiden Sie zuerst am Rand der Schale entlang das Fruchtfeisch ab. Dann Gabel reinstecken, um 360 Grad drehen und das Fruchtfleisch rausziehen.
Bunte Geister
Wer nicht zum Messer greifen möchte, für den sind schaurige Windlichter das Richtige. Sie brauchen Transparentpapier, Klebestreifen, Schere oder Cutter-Messer und Einweggläser. Papier in Streifen schneiden, Grimassen aufmalen und ausschneiden. Papier befestigen, Teelicht anzünden und ins Glas stellen – fertig.
Grusel-Aufkleber
Gläser und Strohhalme lassen sich einfach verzieren – ob mit Fledermäusen oder Kürbisfratzen. Trinkröhrchen bekommen Sie in Bioläden übrigens auch plastikfrei, zum Beispiel aus Bambus. Für die Deko brauchen Sie nur festen Karton, eine Schere und Bastelkleber. Für viele Motive à la Fledermaus gibt es auch Schablonen.
Mini-Maske
Halloween-Schnappschüsse werden mit diesen Requisiten besonders schön: Schneiden Sie zum Beispiel Vampirmünder (gelingt auch Kindern gut) aus farbiger Pappe aus. Außerdem brauchen Sie: Hölzerne Stiele aus dem Bastelladen, Schere, Klebstoff – und kreative Ideen.
Schummriges Licht
Um Tropfkerzen schnell selbst zu machen, erwärmen Sie zuerst die Unterseite einer Kerze und stecken sie fest in eine leere Glasflasche. Dann eine zweite Kerze anzünden und ihr Wachs von oben auf die Flasche tropfen. Zusätzliche Deko-Möglichkeit: Umwickeln Sie die untere Hälfte der Flasche mit einer Mullbinde und malen oder kleben Sie Augen auf.
Smartes Licht an Herbsttagen
Smart durch den Alltag kommen Sie nicht nur mit dem passenden Gefährt, sondern auch mit der richtigen Beleuchtung …