Tolle Tees für eine Auszeit vom Alltag

So vielseitig wie kein anderes Getränk

Tee ist das älteste Getränk der Welt und so vielseitig wie kaum ein anderes. Je nach Sorte kann Tee uns wach halten, die Konzentration stärken, Heilungsprozesse fördern – und für tiefe Entspannung sorgen. „Die richtige Tasse Tee schenkt uns selbst im hektischsten Alltag eine erholsame Pause“, erklärt Kristine Maerz. Sie ist Besitzerin des Berliner Teesalons, wo sie neben vielen Teesorten auch Verkostungen und Seminare anbietet. Für my Highlights stellt sie sechs Tees vor, die ideal sind, um sich eine Auszeit vom Alltag zu gönnen.

Indischer Assam

Indischer Assam, bekannt aus der Ostfriesen-Mischung, hat körperlich einen leicht anregenden Effekt und wirkt gleichzeitig ausgleichend und entspannend. „Assam bringt Wärme, Ruhe und ein Feierabendgefühl. Vor allem, wenn Sie ihn mit Milch und etwas Zucker trinken“, erläutert Teekennerin Kristine Maerz. Wichtig ist, diesen Tee mit sehr heißem Wasser (ca. 95 Grad) aufzugießen. „Geben Sie ihn dann am besten in eine Tasse mit großer Öffnung, damit der Tee schneller abkühlt“, rät die Expertin.

Ziehzeit: ca. 2 Minuten
Preis: ab 6 € pro 100 Gramm

Dian Hong Gushu

Dian Hong Gushu, ein chinesischer Schwarztee, ist sehr bekömmlich und hat eine ausgleichende, harmonisierende Wirkung auf Körper und Seele. „Dieser Tee stammt von Bäumen, die zwischen 300 und 500 Jahre alt sind“, erklärt Kristine Maerz. Er hat genug Aroma für mehrere Aufgüsse. Morgens nach dem Teetrinken können Sie die Teeblätter einfach in der leeren Kanne lassen. Abends geben Sie ein zweites oder auch ein drittes Mal heißes Wasser dazu.

Ziehzeit: 1-2 Minuten
Preis: ab 10 € pro 100 Gramm

Bai Hao Yin Zhen

„Der Bai Hao Yin Zhen – auch Silbernadeltee genannt – ist ein besonderer Tee, der aus geschlossenen Blattknospen besteht“, sagt Kristine Maerz. Der Tee enthält keine Tannine und kaum Bitterstoffe. Er fördert die Konzentration und hat eine tiefenentspannende Wirkung. Für den Aufguss empfiehlt die Teekennerin eine Tonkanne. Durch die Poren im Ton zieht der Bai Hao Yin Zhen von außen Luft: So entfaltet sich sein intensiver Geschmack.

Ziehzeit: max. 2 Minuten
Preis: ab 20 € pro 100 Gramm

Verbene

„Verbene ist ein Eisenkrautgewächs. Die Franzosen trinken diesen Kräutertee gerne und in großen Mengen – oft mit etwas Honig“, sagt Kristine Maerz. Früher war Verbene-Tee auch beliebt, weil er gegen Entzündungen und Fieber hilft. Er kann außerdem innere Spannungen lösen und ist ideal, wenn Sie sich gestresst fühlen. „Für Kräutertees wie diesen eignen sich Glaskannen“, so die Expertin. „So können Sie sehen, wie sich die Farbe des Tees entwickelt, ohne dass unschöne Ränder, wie bei Schwarztee, entstehen.“

Ziehzeit: ca. 5 Minuten
Preis: ab 3 € pro 100 Gramm

Kräutermischung Melisse

Auch viele Kräuter wirken beruhigend und ausgleichend. Kristine Maerz rät zum Beispiel zu einer Mischung aus Rooibos, Tulsi, Melisse, Eisenkraut, Hopfen, Anis, Fenchel, Pfefferminze und Süßholz. „Vor allem Melisse, Hopfen und Fenchel bringen Ruhe und Entspannung", erklärt die Tee-Expertin. „Fenchel ist außerdem eine Wohltat für den Verdauungstrakt. Und wenn der intakt ist, fühlen wir uns gut."

Ziehzeit: 5-6 Minuten
Preis: ab 3 € pro 100 Gramm

Rooibos Chai

„Dieser Chai besteht aus zahlreichen Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, Pfeffer und Zimt“, erklärt Kristine Maerz. „Allein der Duft löst das Gefühl von ‚Ankommen’ und ‚Abschalten’ aus.“ Dank der Gewürze heizt der Chai schön ein und ist optimal für die Erkältungszeit. „Besonders mit einem Schuss Milch“, empfiehlt Maerz. Gießen Sie den Chai am besten mit einem feinmaschigen Teesieb auf.

Ziehzeit: 5-6 Minuten
Preis: ab 4 € pro 100 Gramm

Kristine Maerz, Inhaberin des Teesalon in Berlin-Charlottenburg

Um einen guten Tee aufzugießen, genügt es nicht, die richtige Sorte zu besorgen. Auf die Zubereitung kommt es an – und die Kanne. „Eine Porzellankanne für 0,5 bis 0,7 Liter eignet sich für so gut wie alle Tees“, erklärt Kristine Maerz. Unschöne Ränder, zum Beispiel von Schwarztee-Sorten, gibt es nicht. Außerdem nimmt Porzellan keinen Teegeschmack an. Kristine Maerz rät allerdings davon ab, die Kanne mit einem Teelicht bzw. Stövchen warm zu halten: „Die Hitze kann den Geschmack stark verändern.“

A propos Hitze: Teekenner achten genau auf die Wassertemperatur. „Nur Schwarz- oder Oolong-Tees werden mit frisch aufgekochtem Wasser aufgegossen.“ Für Grüntee und Darjeeling ist ca. 80 Grad heißes Wasser am besten. „Gerade der Grüntee verliert sonst seine Aromen. Zu heißes Wasser setzt außerdem Bitterstoffe frei.“

Und wie sieht es mit der Ziehzeit aus? Hier lautet die Faustregel: Je größer das Blatt, desto länger können Sie den Tee ziehen lassen. „Je kleiner das Blatt verarbeitet ist, desto kürzer ist die Ziehzeit“, erklärt Kristine Maerz.

Wichtig ist außerdem, Tee richtig lagern: kühl und trocken, wie Gewürze. „UV-Licht zerstört viele Bestandteile, der Geschmack geht verloren“, so Kristine Maerz. Ein Verfallsdatum hat Tee übrigens nicht. „Allerdings gehen nach ein paar Jahren die Aromen verloren“, sagt die Expertin. Ein Grund mehr, jetzt frischen Tee zu besorgen, sich zurückzulehnen und zu genießen.

In Teebeuteln landen nur minderwertige Tees

Das stimmt nicht. Tees mit Spitzenqualität stecken zwar selten in Beuteln, da die eher für den Massenmarkt gemacht sind. Aber die Qualität der Beuteltees muss nicht schlecht sein. Expertin Kristine Maerz: „Das sind oft ganz gute Tees, die einfach anwenderfreundlich verpackt sind.“

3-Minuten-Tee macht wach, 5-Minuten-Tee müde

„Die Regel muss anders lauten“, erklärt Kristine Maerz. Nämlich: Drei-Minuten-Tee macht wach, fünf-Minuten-Tee macht etwas später wach. Denn durch eine längere Ziehzeit lösen sich mehr Tannine. Die werden etwas später verstoffwechselt, haben dann aber eine anregende Wirkung.

Tee kann man auch aus Früchten und Kräutern herstellen

„Das stimmt eigentlich nicht“, sagt Kristine Maerz. „Früchte- und Kräutertees sind keine Tees im engeren Sinn, da sie nicht aus Pflanzenteilen wie Blättern oder Blüten der Teepflanze zubereitet werden.“ Ihre Gemeinsamkeit mit klassischem Tee: Sie sind Aufgussgetränke.

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